Dẻo thơm nếp bầu Chánh Trạch

(BBĐ) - Giá trị kinh tế thường gấp 2 lần so với lúa, hạt nếp bầu Chánh Trạch (xã Mỹ Thọ) còn nhiều người biết đến vì nó đã từ lâu trở thành đặc sản truyền thống không chỉ ở Bình Định mà cả miền Trung, và nếu ai đã từng thưởng thức bánh tét, bánh chưng, bánh ít lá gai, rượu nếp… được làm từ hạt nếp trên bầu thì chẳng thể nào quên hương vị ngon, dẻo, thơm lừng đến lạ…

Nếp bầu Chánh Trạch từ lâu đã là sản vật quý trên bầu, đâu chỉ người Phù Mỹ, mà cả người trong và ngoài tỉnh, kể người xa quê bôn ba xứ người, vẫn không quên, vì những đặc trưng “không thể nơi nào có được” khi sản phẩm được làm ra từ nếp trên bầu.

< Thu hoạch lúa nếp trên đồng.

Không đợi đến lúc hạt nếp trải vàng trong nắng mai… mà ngay cả khi nếp mới lên đòng, trổ bông ai đi ngang qua bầu Chánh Trạch cũng thấy lan tỏa một mùi hương  nhẹ nhàng trong gió…
Dulichgo
Nhiều năm trung thành với hạt nếp bầu Chánh Trạch, nhất là mỗi bận Xuân về, Tết đến, từ cây bánh tét đến dĩa xôi, chị Hồ Thị Thắm, thôn Trà Quang Bắc - Thị trấn Phù Mỹ đều đặt mua cho được hạt nếp chính cống trên bầu Chánh Trạch để nấu, vì “ thơm lắm, tui chỉ nấu 1 lon thôi, từ bếp ở nhà dưới mà nó thơm phức cả nhà, ăn thì dẻo, thơm, ai cũng gật gù khen ngon”.

< Hạt nếp bầu Chánh Trạch.

Còn đứa em dâu tôi tận thị xã An Nhơn lại sôi nổi nói về nếp bầu Chánh Trạch mà mấy năm qua không năm nào em lại không nhắc tôi mua nếp này để dùng, em nói:

“Nấu nó bay mùi thơm, nấu nó đều nếp chứ không phải nếp khác hột thì dẻo, hột thì không, nếp Mỹ Thọ hồi giờ, em mới thấy nếp đó nó ngon, ba ổng thích ăn nếp đó chứ ăn cái gì ổng cũng ngán, mà má ở nhà cũng thích, còn gửi vô mấy chị ở Sài Gòn ai cũng thích ”

Bạn tôi, một số người ở trong TP Quy Nhơn, Đà Nẵng, tận Ban Mê Thuộc nhiều loại nếp đã dùng, nhưng vẫn mê nhất là nếp trên bầu Chánh Trạch, nên tết nào cũng nhờ tôi mua giúp 5 - 10kg gửi qua xe đò, ngoài việc nấu xôi cúng, cho con cháu trong nhà, anh còn dành tặng người vài lon cho mấy bạn thân thiết để làm quà 3 bữa tết “thơm quá, khi nấu tỏa mùa thơm dịu nhẹ, khi ăn cũng lại dẻo thơm…
Dulichgo

Khi được hỏi, cụ bà Nguyễn Thi Mai, thôn Chánh Trạch 2, tết này tròn 80 mùa xuân đi qua cuộc đời, xởi lởi: “ở cái xóm này, nhà ai nấu xôi nếp, làm bánh ít, bánh bánh chưng, bánh tét thì nhiều nhà bên cạnh, đến cả xóm đều biết hết, vì nó rất là thơm”.

Còn lấy nếp bầu Chánh Trạch chính cống nấu rượu thì khó có rượu nào uống ngon hơn vì mùi thơm nhẹ nhàng…

< Bánh tét làm từ nếp bầu Chánh Trạch thơm ngon đặc trưng.

Vì hương vị đặc biệt, những năm gần đây nếp bầu Chánh Trạch sản xuất ra được thị trường tiêu thụ khá, nên diện tích nếp trên bầu từ vài chục ha giờ đã tăng lên xấp xỉ 50ha mỗi vụ/năm, năng suất nếp cũng đạt bình quân 250 – 300kg/sào, tăng nhiều so trước đây.
Dulichgo
Nhiều cụ ông, cụ bà ở quanh bầu Chánh Trạch, tự hào: Ở đất này, người nông dân chúng tôi trải qua bao tháng năm gian nan vất vả mưu sinh vẫn gắn bó với bầu, với hạt nếp tháng 3 của mình, ngay cả giữa lằn tên mũi đạn trong chiến tranh người nông dân quanh bầu vẫn tìm mọi cách cắt, chọn lựa và cất giấu cho bằng được hạt nếp giống chính hiệu trên bầu, bỡi không có hạt nếp giống nào thay thế được.

Nguồn:dulichtafi.blogspot.com